오징어 두루치기..

◈ 먹고나면 시원해지는! 화끈한 매운맛 오징어두루치기 ◈

[재료] 갑오징어 1마리, 양파 1개, 당근약간, 홍고추 1개, 청양고추 4개, 대파1
[양념] 간장 2숟가락반, 고추가루 2숟가락~, 설탕 3분의 2숟가락, 다진마늘 1숟가락, 다진생강 1차스푼
후추가루, 올리고당 3~숟가락, 볶은소금,

* 일반오징어로 조리를 하여도 맛있어요.

갑오징어 해동을 하는 동안 부재료를 준비합니다,

먼저 양파껍질을 벗기고, 색감을 마추어 당근 약간을 준비하였어요.
요기서 중요한 양념은 청양고추예요. 얘네들이 오늘의 맛을 좌우 하는데요~
매운맛을 극대화 하려고 씨를 빼지 않고 잘게 썰었어요.
개인의 취향이 다르면,, 다져서 넣어도 무방합니다,

파는 어슷어슷~
파가 장마통에 자라지 못하여 비리비리 합니다.
홍고추는 맵지는 않은데요~색감을 맞추려고 반정도 어슷하게 썰어넣었습니다.



쨔잔~ 얘가 바로 뼈대있는 가문의 갑오징어예요.

보통 오징어보다 살이 두툼하고, 다리가 짧으면 뼈를 품고 있다는 것이 특징이지요.
갑오징어는 요리에 많이 이용이 되는데요~
오늘은 맛짱의 특별한 두루치기로 변신을 시켰답니다.



손질을 하여 냉동을 하였던 것이라 내장을 따로 뺄 필요가 없구요~
갑오징어 가운데 들어 있는 뼈를 빼고, 오징어다리를 먹기좋게 자른뒤에 몸통에 칼집을 내어 질게 썰면 된답니다.



먹기좋게 자른 갑오징어예요.
한마리인데 꽤 많은 양이 나왔네요.
이 정도면 2~3인정도가 먹을 양이 된답니다.

자른 오징어는 끓는물에 넣어 휘~젓어 .. 바로 건집니다.
살짝 데친다는 표현이 맞겠지요.

* 오징어를 익히다 시피하여 해서 조리를 하면 ,, 오징어가 질겨지니 주의!

이제 본격적인 조리를 시작하는데요~

아주 후다닥 하고 끝내니 여기부터는 정신을 바짝차리고.
팬에 기름을 넣고, 가열을 한뒤에~
양념(기름, 다진마늘, 다진생강, 청양고추, 홍고추,당근)을 넣어 향신기름을 만들어줍니다,

이렇게하면 매운맛이 강하게 나면서,, 맵고 맛있는 볶음양념이 만들어져요.

볶음양념에 데친 오징어를 넣어주고~



바로 양념(양파, 간장, 고추가루, 설탕, 후추가루)을 넣어주세용.



너무세지 않은 불에서 후다닥 섞어주시공~
싱거우면 소금으로 간을 하고, 올리고당으로 단맛을 추가하고,



파를 넣어 섞어 준 뒤에 불을 끄면 완성!



물론, 마무리는 참기름과 깨로 하시면 됩니다.

요리과정 사진을 첨부하여 설명을 자세히 적었지만, 사실상 만들어 보면 정말 짧은 시간에 조리가 가능한
오징어 두루치기랍니다, 후다닥~ 섞어주기만 하면 되니깐요~











맵지만! 먹고나면 기분이 상쾌해지고 몸이 시원해지는 메뉴!!
이상 즐거운 요리, 갑오징어 두루치기였습니다.